美利食品廠是福建最早生產餅干的廠家，起初只有一條生產線，而此前，福建本地的餅干，并沒有精美包裝，都是個體作坊散裝稱斤。
美利最初，生產、經營及管理混亂，困頓之時，眾人幾次開會后，決定聘請“能人”來管理。 1992年，美利食品及其業務伙伴合資成立了新的合營公司，即“福建惠安達利食品有限公司”，開始使用“達利”字號。由于許世輝此前是惠安蜜餞廠廠長，經驗豐富，故而，經眾人選舉，推舉為達利食品的法定代表人。
當時的達利屬于集體性質的公私合營企業，注冊資金150萬元，美利持股60%，另外40%股份屬于私人合伙的第三方公司“加達有限公司”。
經過三年創業，達利在惠安紫山鎮“福廈公路”邊投資建設了第一個現代化廠房。得益于許世輝及管理團隊深厚的行業經驗及執行力，達利在餅干生產方面順風順水，業務慢慢從泉州及閩南周邊，向福建、全國市場拓展。1997年，達利品牌也于同年被列為“中國公認名牌產品”；第二年，福建達利在成都設立分公司，開始向全國擴大規模，布局生產基地。
達利多年后雖然業績上突飛猛進，可在股權層面，仍未理順，于是，許世輝家族開始對達利進行私有化的努力。
比如，改制后，許世輝、陳麗玲、許碧英、許世明等4人作為新增股東進入民政美利食品廠，美利又與許世輝、陳麗玲又共同創辦了泉州嘉泰制造有限公司，到2000年，許氏家族收購了其全部股權，改制成一家私營股份企業。
糕點烘焙食品品牌“達利園”品牌是2002年推出的，而從2001年開始，達利食品迅速地在全國布局，并在各地設立了許多子公司、孫公司。2005年，福建達利食品集團有限公司成立，并以此為母公司組成福建達利集團，在此前后，達利業務已遍及16個省份，擁有18家附屬公司的控股公司。
許世輝一手“蛋黃派”模式四處開花，一手加快完成私有化。達利的股權結構調整極為復雜，各附屬公司彼此相互投資、控股，許世輝家族及成員通過直接、間接交叉持股。到2005年3月，當美利將福建達利的全部股權轉讓給了許氏家族后，完成“使命”后注銷，正式退出了歷史舞臺。彼時，達利的私有化改制大致完成。
不是每一個改制都是成功的，達利最初也曾生產蜜餞，以始于1916年的中華老字號“源和堂蜜餞”為例，是許多閩南人及海外華僑心目中“舌尖上的泉州”、甜蜜的回憶。可1992年名聞在外那起引外資進國企的“中外合資泉州大改革”后，“源和堂蜜餞”卻在合資改制后逐步衰微。而對于達利品牌，許世輝一直倍加呵護，多年來，一些世界500強食品業巨頭找到達利，希望合資參股，并開出誘人的條件，可許世輝始終不為所動。
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